 400gr. de arroz largo o semilargo
 400gr. de calabacín pequeño
 200gr. de champiñones
 100gr. de cebolla
 2 dientes de ajo
 10 dl aceite de oliva
 azafrán
 una cucharada de pimentón dulce
 pimienta molida negra
 sal fina
 hierba aromática verde, ( romero, tomillo, salvia, perejil, perifollo)
 800gr. de agua o (fumet de carne o pecado)

Elaboracion

Lavar el arroz con agua fría, ( para eliminar el almidón adherido a los granos tras el proceso del molino) es preferible incorporar el agua al recipiente que contenga el arroz, cambiar dos veces el agua y reservar escurrido.
En una cacerola, poner a fondear el aceite con el ajo y la cebolla, cuando comience a dorarse añadir el calabacín cortado a cuadritos y el champiñón en láminas finas, cocinar el conjunto 10 minutos.
Añadir el azafrán, la pimienta y el pimentón, rehogándolo a fuego muy suave.
Incorporar el arroz, y removerlo a fuego moderado 3 minutos.
Incorporar el agua ya caliente con cuidado de las salpicaduras.
Añadir la sal y la hierba aromática.
Cocerlo el tiempo apropiado para la variedad de arroz, ( especificación del fabricante) + - 17 minutos.
Cubrir el recipiente con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos.
Ya está listo para servir, ahora podemos moldearlo para acompañar a un plato o puede ser el plato principal.

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