 8 huevos
 100gr de trucha ahumada
 50gr de mantequilla
 50ml tomate quetchup
 15ml vinagre de vino
 1 cucharita de jugo de limón
 Sal, pimienta blanca
Para la salsa:
 75ml mahonesa densa
 40ml nata líquida batida s/a
 1 cucharita tamaño café de mostaza
 25ml vino blanco seco
 1 ramita de estragón
 pimienta blanca
Para la guarnición, pan de molde y rabanitos

Elaboracion

Elaboración :
Poner los huevos a hervir durante 10 minutos en agua con sal y un chorrito de vinagre.
Pasarlos por agua fría, pelar y dejar enfriar bien.
Partir los huevos por la mitad, a lo largo, retirar las yemas y ponerlas en el vaso de la picadora eléctrica junto con la trucha, el tomate, la mantequilla en pomada, (blanda), el limón y la pimienta.
Triturar hasta obtener una crema densa.
Rellenar el interior de las claras, con la manga pastelera y boquilla rizada
Triturar con la batidora los ingredientes de la salsa.
Cortar con el cortapastas el pan de molde, untar los medallones con la mantequilla y tostar ligeramente en el horno.
Colocar una cucharada de salsa en cada rebanada y el huevo encima.
Decorar con el rabanito.

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