 360 gr de lentejas pardinas
 3 dientes de ajo
 2 unidades pimientos verdes
 2 unidades zanahorias
 2 patatas nuevas
 2 tomates maduros
 1 cebolleta tierna
 1 puerro
 1 calabacín pequeño
 1.5 dl de aceite de oliva virgen
 1 hoja de laurel
 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
 10 gr de sal fina
1.5L de agua fría

Elaboracion

Elaboración:

Lavar las verduras, escurrirlas, pelar las patatas y las zanahorias, cortar los extremos del calabacín, cortar la parte más verde del puerro, (reservarlo para otro plato).
Cortar todas las verduras en “brunoise”, significa en daditos pequeños. Reservar
Dar un corte a los tomates en la parte opuesta al tallo de poca profundidad, escaldarlos en agua hirviendo durante medio minuto, enfriarlos y pelarlos a continuación, quitarles las pepitas y cortarlos en dados, (reservar)
Poner la mitad del aceite en la cacerola o en su caso olla a presión, cuando esté caliente añadir las verduras y “saltearlas” durante 5 minutos, añadir las lentejas y cubrir de agua, añadir parte de la sal, el resto al final, la hoja de laurel y dejar cocer + - 12 minutos.
Picar el ajo muy fino, poner el resto del aceite a calentar en una sartén, sofreír el ajo hasta que empiece a tomar color, retirar del fuego dejar templar un poco y añadir el pimentón, no debe quemarse, incorporar todo a las lentejas.
Durante la cocción interrumpir el hervor dos veces con agua fría,(asustar) para que la salsa salga más gordita.

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