 800gr de setas de primavera
 1 diente de ajo
 150gr de jamón de bellota
 500ml de nata
 3 huevos
 150ml de aceite de oliva suave
 perejil fresco
 sal
 pimienta blanca
 300gr de hojaldre

Elaboracion

Elaboración:
Extender la lámina de hojaldre dejándole 3 milímetros de espesor. Forra con ella un molde de fondo extraíble presionando bien para adaptarlo perfectamente, pinchar con un tenedor la base y los laterales, procurando que los agujeritos sean muy finos. Cubir con un papel de aluminio y colocar legumbres secas encima para que mantenga la forma. Hornear durante 18 minutos a 180ºC. Sacar del horno quitar las legumbres el papel y dejar enfriar.
Cortar las setas en trozos medianos. El jamón en tiras de medio centímetro por dos, el ajo picado muy fino. Poner el aceite a calentar en una cacerola, añadir el ajo, sin que tome apenas color, incorporar las setas, rehogarlas 7 minutos, añadir el jamón, saltearlo un minuto, añadir el perejil picado, la pimienta molida y un poco de sal (dependerá del punto de sal del jamón). Batir los huevos, añadirles la nata y seguir batiendo hasta su perfecta mezcla.
Mezclar el salteado se setas con la mezcla de huevos y nata, comprobar el punto se sal, corregir si fuera necesario y rellenar el molde.
Meterlo en el horno a 180º durante 30 minutos para que cuaje.
Servir acompañado de salsa holadesa.

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