 1kg de patatas especial cocción (cachelos, patatas moradas, etc.)
 200ml de vino blanco
 150gr de cebolla
 150ml de aceite de oliva
 2 dientes de ajo
 1 manojo de perejil
 sal

Elaboracion

Elaboración:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en gajos haciéndolas crujir al cortarlas.
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos finamente.
Separar los tallos del manojo de perejil y picar las hojas.
Poner una cacerola al fuego con el aceite, añadir los ajos, cuando comiencen a tomar color incorporar la cebolla, saltearla sin que llegue a tomar color, agregar las patatas, remover durante unos minutos salteándolas.
Mojar con el vino blanco y dejar que reduzca, añadir el perejil y la sal, cubrir de agua ligeramente.
Llevar a la ebullición y de vez en cuando mover la cacerola en círculos para facilitar la ligazón con la propia fécula.
Las patatas no son un producto que mejore una vez cocinado, si no lo consumimos todo, elaborar un puré para volverlo a servir.

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