 1kg de patatas
 200gr bacalao desmigado y desalado
 100gr cebolla
 2 dientes de ajo
 15gr de perejil fresco
 100ml aceite de oliva
 100ml vino blanco
 10gr de sal

Elaboracion

Elaboración

Pelar y lavar las patatas, trocearlas haciéndolas crujir en cada corte, para facilitar la salida de la fécula.
Pelar y picar finamente, la cebolla, el ajo y el perejil.
En una cacerola poner el aceite a calentar, incorporar el bacalao y darle un ligero salteado, sacarlo bien escurrido y reservar.
Añadir al aceite la cebolla, el ajo y una cucharada de perejil con cuidado de no quemarlos, fuego medio. Una vez rehogado incorporar las patatas y rehogarlas 3 minutos, añadir el vino blanco, dejar evaporar y cubrir de agua, añadir la sal, el resto de perejil, mantener la cocción 15 minutos y añadir el bacalao, mantener la cocción del conjunto 5 minutos y retirar.

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