 4 patatas grandes e iguales
 100gr mantequilla
 30gr de harina
 250ml de caldo de carne
 100gr de queso rallado
 sal, pimienta blanca
 4 huevos
 4 lonchas de queso

Elaboracion

Elaboración:
Lavar y secar las patatas con su piel, dar un ligero corte como si marcáramos un sombrero. Poner las patatas en una fuente de horno untada con mantequilla e introducir en el horno, asarlas durante 50 – 60 minutos a horno 180ºC. Dejar enfriar un poco y retirar la parte superior por donde hemos dado el corte. Vaciar la patata dejando un borde de un centímetro, pasar la pulpa por prensapurés. Reservar.
Poner una cacerola con la mantequilla a fundir, añadir la harina, mezclar bien e incorporar el caldo de carne y cocer la velouté al menos 5 minutos. Retirar del fuego, añadir el queso rallado, una cuarta parte del puré de patata, corregir de sal y pimienta, reservar.
Sazonar el interior de las patatas, poner un huevo entero en cada una de ellas, un trozo de mantequilla y con una manga pastelera de boquilla grande y rizada cubrir las patatas con la velouté. Poner una loncha de queso sobre cada patata y gratinarla en horno o salamandra.

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