 1 gallina de 1.5kg limpia, Gallina grande
 150gr de cebolla
 100gr de pimiento verde
 100gr de pimiento rojo
 250gr de tomate muy maduro o tomate natural triturado
 250ml de vino blanco
 75ml de brandy
 150ml aceite de oliva 0.4º
 1hoja de laurel
 1 rama de romero fresco
 sal, pimienta blanca
 1/2kg de patatas (especial cocción cachelos o piel morada)
 80gr de harina
 40gr de almendras fileteadas

Elaboracion

Quitar la piel de la gallina y partirla en 8 trozos, salpimentarla, pasarla por harina espolvorear y sofreírla en la cacerola, con el aceite bien caliente hasta que se dore, reservar.
En el mismo aceite, sofreír las verduras, hasta que la cebolla tome color dorado.
Incorporar los trozos de gallina, añadir el brandy y dejar reducir, incorporar el vino blanco, las aromáticas y el tomate. (Si es fresco sin piel)
Dejar cocer durante 1.5 horas a fuego medio, añadiendo agua si fuera necesario. En olla a presión 45 minutos.
Cuando falte media hora para finalizar la cocción añadir las patatas ya peladas y partidas en dados de 1.5 X 1.5cm.
Comprobar que la gallina esté tierna, corregir de sal, añadir las almendras fileteadas ya tostadas.
Dejar 5 minutos de cocción y servir.

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