 400gr de merluza o cabratxo cocido sin piel ni espinas
 500ml de nata líquida
 4 huevos
 125ml salsa de tomate
 sal
 pimienta blanca
 perejil picado
 20gr de mantequilla

Elaboracion

Elaboración:
Preparar una cacerola con todos los ingredientes, como para preparar un fumet y cocer el pescado durante 7 minutos, sacar dejar enfriar y eliminar pieles y espinas, desmigarlo y reservar.
Batir los huevos con la nata, la salsa de tomate, la sal y pimienta, cuando todo está bien batido, añadir el pescado y mezclar con cierta energía.
Embadurnar un molde con mantequilla y rellenarlo con la mezcla anterior.
Ponerlo a cocer al baño María en horno a 140ºC durante 90 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para servir, cortar el puding en trozos regulares y añadirle una cucharada de crema de marisco y un cordón de nata líquida, decorar con hojas de perejil, lechuga, endibias etc.

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