 ,600kg de costillas de cortero en una pieza
 50ml de aceite de oliva o aromatizado
 1 ramillete de aromáticas, romero, tomillo (en caso de no utilizar un aceite aromatizado con antelación)
 1 diente de ajo
 150ml de vino blanco
 sal
 1 lata de alubias pochas cocidas

Elaboracion

Poner el horno a calentar a 150ºC
Picar las aromáticas en trocitos pequeños
Preparar la pieza de costillar limpiando la parte fina de las costillas de carne, cortar ligeramente entre los huesos y formar un círculo atándolo con bramante por arriba.
Frotar la pieza de cordero con el ajo pelado y partido por la mitad en sentido longitudinal.
Salarlo y ponerlo en una fuente de horno, añadir las aromáticas y el aceite. Meterlo al horno a 150ºC durante 30 minutos, añadir el vino blanco y mantenerlo media hora más, con el horno a 200ºC añadir las pochas escurridas mantener durante 20 minutos para dorarlo.
Colocarlo en la fuente de mesa, con un cordón de pochas alrededor y el jugo por encima.

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