 100gr. de arroz redondo
 150ml. zumo de naranja
 800ml. de leche
 1 pizca de sal
 30gr de mantequilla
 20ml Cointreau o licor de naranja
 1 naranja
 150gr azúcar

Elaboracion

Elaboración:
Poner a hervir en una cacerola y a fuego moderado, el arroz con la piel de naranja 50ml. de zumo, la leche y la sal. Dejar que cueza durante 25 minutos removiendo de vez en cuando.
En una cacerola derretir la mantequilla, mezclar 80gr. de azúcar, el resto del zumo de naranja, el licor de naranja, reducir el líquido a la mitad. Enfriar.
Separar los gajos de la naranja de la piel y de las pieles divisorias.
Antes de servir mezclar la salsa de naranja con el arroz y decorar con la naranja cruda y la piel confitada.
Lavar la naranja, bajo el chorro del grifo con un cepillo para eliminar todo resto de contaminantes si los hubiera, secarla bien, extraer con la ayuda de un pelador tiras de peladura lo más finas posible.
Poner una pequeña cacerola con agua para blanquear las peladuras durante 1 minuto, cambiar el agua y repetir la operación tres veces.
Elaborar un almíbar con 100ml. de agua y los 70 gr. de azúcar restante, dejar cocer durante 15 minutos a fuego moderado.
Separar del fuego y enfriar. ( Conservar con su almíbar)
Una vez frío cortar para decoración en juliana, con corta trufas, etc.

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