 200gr de azúcar
 125gr de arroz redondo
 20gr de harina de arroz
 hebras de azafrán
 zumo de ½ limón
 20gr de piñones
 1 granada
 2 ramitas de menta
Para al compota de cerezas:
 500gr de cerezas negras
 2 clavos
 ½ palo de canela
 80gr de azúcar
 10gr de maicena

Elaboracion

Elaboración:
Poner a hervir 1L de agua con el azúcar, añadir el arroz y dejar cocer durante 20 minutos. Añadir el azafrán tostado y molido, mezclándolo bien, diluir la harina de arroz en un poco de agua fría y añadirla al arroz, mezclándolo bien. Dejar hervir unos minutos y añadir el zumo de limón, separar del fuego y dejar que se enfríe.
Pelar y desgranar la granada eliminando las pieles intermedias que amargan. Tostar los piñones.
Poner el arroz en la fuente o boles individuales, añadir los piñones los granos de granada y las hojas de menta por encima.

Elaboración de la compota de cerezas negras:
Deshuesar las cerezas, separar la mitad y con el resto hacer un zumo, (con licuadora o turmix y un poco de agua). Poner el zumo a hervir con los clavos, la canela y el azúcar. Dejar hervir unos minutos y añadir las cerezas deshuesadas, dar un hervor fuerte de 3 minutos, desleír la maicena en un poco de agua fría, añadirla, hervir 3 minutos, separar del fuego y dejar que enfríe.

Servir la compota como acompañamiento para que cada comensal haga su mezcla.

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