 1l de leche
 4 huevos
 2 yemas + 2 claras
 20gr de maizena
 125gr de azúcar
 1palo de canela
 1 vaina de vainilla
 1 limón
 6 galletas redondas

Elaboracion

Elaboración:
Reservar 100ml de leche fría para diluir la maizena.
Poner a calentar el resto de la leche con la canela, vainilla y corteza de limón sin nada de piel blanca, cuando vaya a hervir tapar la cacerola y dejar infusionar al menos 15 minutos.
Volver a poner la cacerola al fuego y cuando comience a hervir, añadir la maizena disuelta en la leche fría, remover constantemente durante 5 minutos mientras hierve. Y separar del fuego.
Batir los huevos y las 2 yemas con el azúcar, incorporarlas a la crema removiendo enérgicamente, no debe volver a hervir.
Enfriar las natillas en baño María frío (agua y hielo) removiendo para que no forme corteza.
Para formar los suspiros, batir las 2 claras con unas gotas de limón a punto de nieve y añadirles 125gr de azúcar glass. Untar una fuente de horno con aceite o mantequilla y con una manga pastelera de boquilla rizada, formar montañitas y meter al horno suave 100ºC durante 45 minutos. Deben quedar blancas y consistentes
Rellenar los 6 cuencos con las natillas, poner un suspiro, una galleta María y servir.

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