Ingredientes para la masa de los barquillos:

 100gr de harina
 10gr de cacao en polvo
 100gr de almendras picadas
 200ml de nata
 30gr de mantequilla
 85gr de azúcar
 100gr de miel
 3 claras de huevo
 2 yemas
 1 pizca de anís molido
 1 pizca de clavo molido
 1 pizca de canela molida
 ½ vaina de vainilla
 ralladura de medio limón
 1 pizca de sal

Para las fresas:
 400gr de fresas limpias
 250ml de nata montada
 250ml de helado de fresa
 100gr de azúcar

Elaboracion

Elaboración:
Poner la harina y el cacao tamizados en un bol, incorporar las especias, la nata, las yemas la ralladura y la miel. Batir con varilla, mecánica o manual hasta obtener una pasta fina.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y la sal, (es más costoso que hacerlo sin azúcar pero se mantiene mejor).
Mezclar un tercio de las claras montadas con la masa de harina y batir hasta mezclarlo bien.
Mezclar, no batir, el resto de las claras con la masa de una manera envolvente de abajo hacia arriba hasta obtener una masa homogénea.
Cocer porciones de masa entre dos placas, o en la sartén antiadherente pintada con mantequilla fundida, a fuego medio y dándole la vuelta a los dos minutos.

Montar la nata con la mitad del azúcar.
Poner las fresas partidas en cuartos con el azúcar a macerar durante dos horas.
Montar el plato con el barquillo, las fresas con la nata y el helado de fresa.

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