 1.500kg de rodaballo
 500gr de patatas especial freír o asar
 200gr de cebolla
 3 ajos
 150ml vino blanco
 150gr de aceite de oliva
 1 limón
 perejil
 sal
 pimienta negra

Elaboracion

Elaboración patatas panadera:
Pelar, lavar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro, freírlas en aceite suave y colocarlas en el lateral de una fuente de horno, amplia.
Pelar la cebolla y cortarla en láminas, (juliana) y junto con los ajos muy picados pocharla sin que tome color, añadirla a las patatas, salpimentar e incorporar el perejil picado.

Limpiar el rodaballo, secarlo, salpimentarlo y marcarlo en una sartén por el lado blanco, ponerlo en la fuente de horno con las patatas panadera e introducirlo en horno fuerte 200ºC durante 15 minutos. Transcurridos 7 añadir el vino blanco.
Sacarlo y emplatar en cuartos acompañados con las patatas y servir.

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