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Salsa velouté |
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Enviada por: Antonio Teruel on 11/20/2008
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2.84 puntuacion media
25 votos
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Puntuacion |
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Ingredientes
En función de la densidad deseada, pero manteniendo la proporcion de igualdad entre grasa y harina,
Por ejm. 90gr de mantequilla y 90gr de harina
Elaboracion
Se realiza de la mima manera que la salsa bechamel sólo que sustituimos la leche por:
Caldo o fondo de pescado, si queremos una velouté de pescado.
Caldo o fondo de carne, si queremos una velouté de carne.
Caldo o fondo de verduras, si queremos una velouté de verduras.
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