La ración de cordero para asar se calcula en 400gr. por comensal

1,600kg. cordero lechal
50ml. Aceite de oliva o aromatizado
1 ramillete de aromáticas, romero, tomillo (en caso de no utilizar un aceite aromatizado con antelación)
1 diente de ajo
150ml. vino blanco
sal
1 lata o 250gr de pochas cocidas

Elaboracion

Poner el horno a calentar a 150ºC
Picar las aromáticas en trocitos pequeños
Frotar la pieza de cordero con el ajo pelado y partido por la mitad en sentido longitudinal Salarlo por ambos lados y ponerlo en una fuente de horno, añadir las aromáticas y el aceite
Meterlo al horno a 150ºC durante 1 hora, añadirle el vino blanco y mantenerlo media hora más, poner el horno a 220ºC añadir las pochas escurridas mantener durante 20 minutos para dorarlo, conviene darle la vuelta.
Colocarlo en la fuente de mesa, con un cordón de pochas en el lateral y el jugo por encima.

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