 200gr de pasta seca, farfales o pajaritas al huevo
 100gr de salmón ahumado en lonchas
 2 huevos cocidos
 50gr de cebolla en fina juliana
 1 tomate de ensalada, sin piel ni pepitas

Para la vinagreta:

 300ml de aceite de oliva 0,4º
 100ml de vinagre de vino
 10gr de mostaza tipo Dijón
 cebollino deshidratado o fresco
 sal
 pimienta

Elaboracion

Poner la pasta a cocer en agua con sal (10gr de sal por litro de agua para cada 200gr de pasta). Desde que comience a hervir, 10 – 12 minutos.
Asustar la pasta (enfriarla rápidamente bajo el grifo de agua fría) y escurrirla.
Si no se va a elaborar inmediatamente, añadir unas gotas de aceite y remover bien, para evitar que se peguen entre si.
Cocer los huevos durante 10 minutos en agua con sal y unas gotas de vinagre, dejar enfriar, pelarlos y cortarlos en dados pequeños.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana muy fina.
Cortar las lonchas de salmón en tiras finas.

Elaborar la vinagreta, emulsionando el aceite con la mostaza, la sal, pimienta añadir el vinagre y cuando esté emulsionada incorporar el cebollino y no triturar sino mezclar.
Poner en una ensaladera, la pasta, el salmón, la cebolla, y el huevo cocido, mezclar, incorporar la vinagreta mezclando son suavidad pero perfectamente. Servir o mantener en frigorífico.

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