 1kg de pochas
 100gr de cebolla
 100gr de pimiento verde
 100gr de pimiento rojo
 2 tomates maduros
 3 dientes de ajo
 100ml de aceite de oliva
 sal

Elaboracion

Poner una cacerola con el aceite a calentar, añadir el ajo y sofreírlo sin que tome color, agregar la cebolla y los pimientos partidos en daditos pequeños, rehogar el conjunto unos minutos, incorporar las pochas y cubrirlas de agua.
Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados pequeños, añadirlos a las pochas y cocer a fuego moderado hasta que estén blandas, 40 minutos más o menos. Añadir la sal y mezclar bien.
Si es necesario engordar la salsa, triturar con el turmix dos cazos de pochas con caldo e incorporarlas de nuevo. También éste plato mejora con el reposo.
También es costumbre en algunas zonas añadir jamón serrano en la cocción.

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