400gr de pasta seca de espaguetis al huevo
200gr de jamón cocido
250ml de nata líquida
60gr de queso parmesano rallado
2 yemas de huevo
sal, pimienta
hebras de azafrán

Elaboracion

Elaboración:
Tostar las hebras de azafrán ligeramente. Poner una cacerola con 50ml de agua a calentar y añadir las hebras de azafrán, llevar a la ebullición, separar y dejar reposar un rato. Añadir el jamón cortado en bastoncitos, la nata, el queso parmesano, sal y pimienta, llevar a la ebullición y separar del fuego. Incorporar las yemas de huevo batiendo enérgicamente para que no cuajen.
Cocer la pasta en abundante agua con sal 10gr por litro, el tiempo recomendado por el fabricante, escurrirla y colocarla en un bol, verter la salsa de nata y azafrán por encima y servir con queso parmesano aparte.

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