Ingredientes:
500gr de lechezuelas de ternera
500gr de higadicos de cordero
500gr de cebolla
3 dientes de ajo
200gr de aceite de oliva
150gr de harina
sal, pimienta

Elaboracion

Elaboración:
Poner las lechezuelas en agua fría durante media hora para eliminar la sangre adherida, limpiar la pieza de las pilecitas y cortarlas en trozos pequeños.
Cortar el hígado en lonchas finas.
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina, pelar los ajos y picarlos muy finos.
Poner la sartén con la mitad del aceite a calentar, añadir el ajo, freír hasta que comience a tomar color, añadir la cebolla y pocharla a fuego medio hasta ablandarla.
Salpimentar las lechezuelas, espolvorear harina por encima y freír en aceite bien caliente, que fría, no cueza. Una vez fritas, sacarlas del aceite y reservar.
Salpimentar las lonchas de hígado pasarlas por harina sacudir palmoteando la sobrante y freírlas.
Quitar el aceite de la sartén, colocar las lechezuelas y los higadicos añadir la cebolla de la otra sartén y saltear todo unos minutos.
Servir bien caliente.

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