Ingredientes:

12 filetes de lomo de cerdo
1 cebolla
3 pimientos verdes
4 dientes de ajo
sal y azúcar
pimienta
harina
1 lata de tomate
1 lata de pimientos del piquillo
aceite de oliva
perejil picado
vino blanco

Elaboracion

Elaboración:

Picar la cebolla en juliana y los ajos en láminas, pochar en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, mantener unos minutos.
Añadir el tomate triturado, sal y un poco de azúcar y cocer 15 minutos a fuego lento.
Incorporar los pimientos en tiras o enteros si son pequeños y mantener el conjunto 10 minutos más, comprobar el punto de sazón y reservar.
Salpimentar el lomo de cerdo y enharinar, freír en aceite de oliva vuelta y vuelta y añadir al tomate.
Añadir una copa de vino blanco a la sartén de freír los filetes en la última tanda y un poco de perejil picado, reducir el alcohol e incorporar al guiso.
Cocer el conjunto 5 minutos y servir.
No es necesario una guarnición por tener pimientos, pero podemos acompañar el plato con unas patatas hechas en el micro y salteadas con un poco de aceite y sal.

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