Ingredientes:
8 lonchas de jamón serrano no muy curado
1kg de tomate maduro
1cebolla mediana
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
150ml de aceite de oliva
un trozo de hueso de jamón
sal
azúcar

Elaboracion

Elaboración:
Freír las lonchas de jamón ligeramente en el aceite no muy caliente, retirar y reservar.
Añadir al aceite las verduras cortadas en trozos pequeños, dejar que pochen sin tomar color, incorporar los tomates cortados en trozos el hueso de jamón un poco de sal y azúcar.
Dejar cocer durante 20 minutos, retirar el hueso de jamón y pasar la salsa por prensapurés, corregir el punto de sal.
Introducir las lonchas de jamón en la salsa de tomate y dar un hervor de 2 minutos.
Se puede acompañar con huevos fritos.

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