Elaboración de la salsa de oporto:
Colocar en una sartén el azúcar, ponerlo al fuego removiendo constantemente para hacer un caramelo.
Cuando tome color dorado añadir el oporto con cuidado de no quemarse pues pueden saltar gotas de caramelo al echarlo, dejar reducir a la mitad y añadir la salsa española, dejar hervir 5 minutos, separar del fuego y mantener caliente.

Elaboración del magret:
Dar unos cortes en la parte de la piel de los magret, en forma de rombos, sin llegar a la carne, salpimentarlos y colocarlos en la sartén sobre la piel a fuego moderado, durante 10 minutos, darles la vuelta y mantenerlos 2 minutos más, sacar y cortar en rodajas, colocarlas en el plato o fuente y naparlas con la salsa oporto, acompañar con patatas paja.
Patatas paja: Pelar y lavar las patatas, cortarlas en tiras muy finas y freír en abundante aceite, añadir sal fina.

Comentarios

Escribe tu comentario

Usuarios no pueden escribir comentarios

Syndicate

Vega Mayor

Quieres cocinar tu propia pasta?