Ingredientes:
2 solomillos medianos, de cerdo
100gr de panceta entreverada, sin ahumar
50ml de aceite
romero y tomillo frescos
sal
pimienta
200ml de vino de Málaga
10gr de maicena
100ml de caldo de carne

Elaboracion

Elaboración:
Limpiar los solomillos de pieles, grasa y cortar medallones de dos centímetros de grosor.
Envolver cada medallón con una tira de panceta de manera que los cortes que hemos dado queden libres, fijar la panceta con un palillo o atarla con una liz.
Picar la aromáticas y mezclarlas con el aceite.
Salpimentar los medallones y pasarlos por el aceite aromatizado antes de colocarlos en una fuente de horno.
Meter en horno fuerte 200ºC durante 8-10 minutos, regándolos a mitad de cocción con el vino de Málaga.
Comprobar que están bien hechos, (la carne de cerdo debe estar bien hecha) y sacarlos a una fuente precalentada.
Añadir el caldo de carne a la bandeja del horno y ponerla al fuego raspar el fondo con una espátula de madera para levantar el jugo, añadir la maicena diluida y dejar que hierva unos minutos, colar por un colador fino y napar los solomillos con la salsa.

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