Ingredientes:
1kg de ternera (redondo)
200gr de cebollas
150gr zanahorias
250gr de champiñones
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
150ml vino blanco
200ml aceite de oliva 0,4º
75gr de harina
sal y pimienta negra
0,500ml agua

Elaboracion

Elaboración:
Salpimentar el redondo y pasarlo por harina.
Poner la bandeja de horno con el aceite a calentar en el fuego y dorar el redondo a fuego fuerte, retirar el redondo e incorporar las verduras ya limpias y troceadas, el laurel, rehogarlas 5 minutos, incorporar el redondo y meter todo en el horno a 160ºC.
Transcurridos 45 minutos añadir el vino blanco, dejar cocinar 20 minutos más y comprobar si está hecho pinchando el redondo con una aguja y viendo si el jugo es semitransparente, o por el contrario, sanguinolento.
Retirar el redondo y dejar que se enfríe, (cortarlo en caliente es más difícil).
Desleír la harina en agua fría, e incorporarla a las verduras, dejar cocer 5 minutos y pasar por el prensapures y chino, comprobar el punto de sal y colocarla en un pírex o cacerola.
Lavar y cortar los champiñones en láminas y sofreírlos ligeramente, escurrir el aceite y añadirlos a la salsa
Cortar el redondo en rodajas mas bien finas y colocarlas en la salsa, calentar antes de servir.

Guarniciones de acompañamiento: Guisantes, champiñones, setas, zanahorias babys, etc.

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