Ingredientes:
1 conejo de monte
800gr de patatas gallegas o especial cocción
4 alcachofas
150gr de cebolla
150gr de pimiento verde
3 dientes de ajo
2 pimientos choriceros
1hoja de laurel
1 ramita de tomillo y romero frescos
1 clavo
100ml de brandi
250ml de vino blanco
sal
pimienta
agua

Elaboracion

Elaboración:
Cortar el conejo en trozos grandes, procurando no astillar los huesos de las patas.
Pelar las alcachofas, partirlas en cuartos y mantenerlas en agua fría con harina diluida.
Pelar y cortar las patatas en trozos haciéndoles crujir.
Poner el caldero con el aceite a calentar, incorporar trozos de conejo freírlos a fuego vivo hasta dorarlos y añadir los ajos, la cebolla, el pimiento verde finamente picados, las alcachofas y rehogar hasta que la cebolla comience a tomar color.
Agregar el brandi, el vino blanco, dejar reducir, añadir las patatas, rehogarlas unos minutos e incorporar las aromáticas , las especias, especias, la sal y el pimiento choricero, cubrir con agua generosamente y cocer hasta que esté tierna la carne. Si la salsa queda muy líquida, sacar unas patatas y triturarlas antes de volverlas a incorporar.

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