Ingredientes:

4 codornices o (carne de pavo, pollo)
130gr de mantequilla
150gr de cebolla
1diente de ajo
250gr de queso Compté rallado
sal
pimienta blanca
4 huevos
400ml de nata líquida
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
3 ramas de perejil
400gr de pastaflora

Para la pasta brisa:
250gr de harina
125gr de mantequilla
1yema de huevo
50ml de agua fría
sal

Elaboracion

Elaboración:
Deshuesar las codornices y cortarlas en trocitos pequeños sin nada de piel (con cuchillo o en robot de cocina).

Poner una sartén con la mantequilla a calentar y sofreír las codornices salpimentadas, durante breves minutos, sacar y dejar enfriar en un bol.

Incorporar a la sartén el ajo y la cebolla, picados y sofreírlos sin que tomen color, sacar y dejar templar. Ya templado añadirlos a las codornices. Agregar el queso rallado y las aromáticas muy picadas.

Batir los huevos con la nata líquida perfectamente y añadirlos al conjunto removiendo para lograr que se mezclen bien los ingredientes, probar de sal y corregir.

Forrar los moldes con la pasta brisa y rellenarlos con la mezcla, meter en horno caliente 30 minutos a 180ºC.

Dejar templar antes de desmoldar, se puede tomar tanto frío como caliente.

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