 400gr de arroz de grano redondo
 1kg de mejillones de roca
 1 calabacín mediano
 100gr de guisante finos
 3 zanahorias
 1 hoja de laurel fresca
 1 ramita de tomillo limón
 50gr de cebolla
 2 dientes de ajo
 hebras de azafrán
 150ml de aceite de oliva
 100ml de vino blanco
 sal
 pimienta
 800ml de fumet de pescado

Elaboracion

Elaboración:
Cortar el calabacín y las zanahorias en bastoncitos de 5 centímetros de largo, la cebolla y los ajos muy menuditos.
Poner a pochar los ajos y la cebolla en el aceite sin que tomen color, añadir las zanahorias y el calabacín, saltearlas 5 minutos, incorporar las aromáticas, agregar los mejillones bien limpios, el vino blanco, dejar cocer 4 minutos y retirar los mejillones.
Incorporar el fumet de pescado, las hebras de azafrán tostadas y llevar a la ebullición, probar de sal, quitar la espuma y añadir el arroz, cocerlo durante 17 minutos, cuando lleve 12 minutos añadir los guisantes, a los 16, colocar de manera armónica los mejillones.
Dejar 5 minutos de reposo antes de servir.

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