Ingredientes:

16 pimientos del piquillo
300gr de langostinos
100gr de gambas peladas
100gr de carne de mejillón
1 diente de ajo
80gr de cebolla
50ml de brandy
125 ml de crema de marisco
120gr de harina
150ml de aceite de oliva suave
500ml de leche
Sal
pimienta negra
Además 300ml de crema de marisco para acompañar
Perejil para decorar

Elaboracion

Elaboración:
Pelar los langostinos reservando ocho para decorar.
Poner en una cacerola a pochar el ajo y la cebolla con el aceite, cuando ablande, incorporar los langostinos y las gambas pelados y cortados en trocitos, saltearlos 2 minutos e incorporar la carne de mejillón sin “barnas” y cortada en trocitos, agregar el brandy, dejar reducir, incorporar la harina integrándola perfectamente salpimentar, y agregar la crema de marisco y la leche, dejar cocer 5 minutos y poner a enfriar cubierta la farsa con un film transparente pegado.
Rellenar una manga pastelera con la farsa y rellenar los pimientos, colocarlos en una fuente de horno untada con aceite, cubrirlos con la crema de marisco y hornearlos 15 minutos a 180ºC.
Cocer los langostinos reservados en agua con sal e proporción de 30gr de sal por litro, meterlos en el agua hirviendo, cuando el primero salga a la superficie sacarlos todos, enfriar en agua con hielo y pelarlos, dejando la cola sin quitar, dar un corte central en 1/3 de la cola para que sirva de apoyo al abrirlo.
Colocar los pimientos en los platos napar con la salsa, espolvorear perejil picado por encima y servir.

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