 1 piña en su punto de maduración o 4 piñas babys
 400gr de gambas peladas
 60gr de chalotas
 3 dientes de ajo
 10gr de pimentón (dulce o picante)
 10gr de curry en polvo
 400gr de arroz de grano largo
 200ml de aceite de oliva
 1 rama de perifollo
 sal
 azúcar

Elaboracion

Elaboración:
Cocer el arroz en agua con sal durante 17 minutos, enfriarlo bajo el chorro de agua, dejar escurrir y extenderlo en una bandeja para que se termine de enfriar y se seque exteriormente.
Cortar un tercio de la piña en sentido longitudinal, de manera que todas las hojas queden en una parte.
Pelar la parte pequeña y quitarle los “ojos” con una puntilla bien afilada, cortar la pulpa en trozos. Extraer la pulpa de la otra mitad y repetir la operación. Reservar.
Pelar las gambas, las cabezas reservarlas congeladas para otra preparación, quitar el intestino y cortarlas en dados, reservar.
Pelar las chalotas y los ajos, picarlos finamente y sofreírlos en el aceite sin que tomen color, escurrir y reservar.
Incorporar al aceite las gambas, saltearlas un minuto, sacar y reservar.
Añadir el pimentón y el curry con cuidado de que el aceite no esté muy caliente y removiendo constantemente, sofreírlos brevemente e incorporar el arroz removerlo durante unos minutos, añadir los trozos de piña, sofreírlos, agregar las gambas la chalota y el ajo pochados, el perifollo picado, sal y azúcar.
Rellenar la piña con el sofrito, tapar las hojas con un papel de aluminio y meter al horno 160ºC 1º minutos, (si el horno es con aire cubrir el arroz con papel de aluminio).
Decorar con unas ramitas de perifollo.

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