Ingredientes:
Juliana de verduras Florette 1 bolsa
Canelones 12 placas
Calabaza 400 gr
Yuca o mandioca 200 gr
Leche 5 dl
Mantequilla 150 gr
Harina 50 gr
Sal 6 gr
Pimienta Blanca una pizca

Elaboracion

Elaboración:
Ponga una cacerola con agua y sal para cocer la verdura en juliana, cuando comience a hervir añada ésta y mantenga la cocción durante 15 minutos, enfríela y escúrrala.
Para elaborar la crema, en una cacerola ponga a fundir 100 gr de mantequilla, incorpore la yuca y la calabaza peladas y sin pepitas rehóguelas unos minutos, añada una pizca de sal y 2 dl de agua, cueza el conjunto durante 10 minutos y páselo por el turmix, resérvelo caliente.
Ponga una cacerola con agua, unas gotas de aceite y sal, cuando comience a hervir añada las placas de canelón de una en una, cuézalas durante 10 minutos (siga la indicación del fabricante) páselas por agua fría y colóquelas sobre un paño de cocina.
Elabore una bechamel fundiendo los 50 gr de mantequilla incorporando la harina, removiendo para que se mezcle perfectamente, añada sal, pimienta y la leche, cuézalo 5 minutos e incorpore las verduras en juliana cocidas, remueva suavemente, hierva el conjunto 3 minutos y reserve.
Rellene los canelones con la farsa de verduras y cubralos con la crema de calabaza y yuca, sírvalo bien caliente.

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