 1kg de cordero
 150gr de cebolla
 150gr de pimiento verde
 3 dientes de ajo
 4 pimientos choriceros
 250ml tomate natural
 200ml vino blanco
 200ml de aceite de oliva 0,4º
 80gr de harina
 sal, pimienta blanca
 1hoja de laurel
 1 ramita de romero

Elaboracion

Cortar el cordero a trozos no muy pequeños, salpimentarlos, pasarlos por harina y freírlos en el aceite bien caliente, añadir las verduras picadas muy finas y las aromáticas, así como los pimientos choriceros remojados y cortados en tiras.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el vino blanco, dejar que reduzca e incorporar el tomate, añadir algo de agua, tapar y cocer a fuego moderado, removiendo de vez en cuando y añadiendo algo mas de agua si fuera necesario.
Normalmente estará hecho en 60 minutos, comprobar pinchando la carne, probar de sal, si la salsa estuviera ligera, ligarla con harina diluida. Dejar hervir unos minutos y servir.

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