 4 calabacines de 200gr
 250gr de arroz basmati
 250gr de tomate maduro
 150gr de pimiento verde
 100gr de pimiento rojo
 80gr de cebolletas
 200ml de aceite de oliva
 20gr de aromáticas picadas, romero, tomillo, salvia y perejil
 2 granos de pimienta de Jamaica
 sal
 pimienta negra
 600ml de fumet de pescado

Elaboracion

Elaboración:
Partir los calabacines por la mitad y extraer la pulpa dejando 3 – 4 milímetros en las paredes, cortar la pulpa en trozos pequeños y reservar.
Blanquear los tomates, quitar piel y pepitas, cortarlos en dados y reservar.
En una cacerola, sofreír las gambas peladas un minuto y retirarlas, poner la cebolla, los ajos muy picados a pochar en el mismo aceite y los granos de pimienta de Jamaica aplastados, los pimientos en dados.
Incorporar el arroz lavado y escurrido, rehogar el conjunto. Añadir sal y pimienta negra.
Incorporar el caldo de pescado hirviendo, a los 5 minutos de cocción incorporar los trozos de calabacín y los tomates cortados en dados.
Dejar cocer a fuego suave 10 minutos más probar de sal,añadir la aromática elegida y dejar reposar.
Rellenar las mitades de los calabacines y cubrirlos con el queso chedar rallado.
Meter en horno caliente a 200ºC durante 8-10 minutos, retirar y servir.

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