Elaboración:
Limpiar el cardo eliminando las partes más verdes y la mayor parte de los hilos, (para evitar que ennegrezca), ir depositándolos en una cacerola con agua fría en la que tendremos 50gr de harina disuelta.
Poner agua a hervir ligeramente salada, Diluir 100gr de harina y añadirla removiendo enérgicamente, aportar el cardo y dejar cocer hasta que esté tierno.
Picar el ajo muy fino, el jamón en trocitos.
Cocer el huevo durante 10 minutos, enfriarlo, pelarlo y reservar.
Poner en una cacerola el aceite junto con los ajos y el jamón, cuando comiencen a dorarse los ajos, añadir 50gr de harina y remover, añadir el cardo, la leche y 200ml del caldo de cocción, dejar cocer 5 minutos, corregir de sal.
Emplatar el cardo para servir y añadir el huevo cocido picado en trocitos.

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