 2 solomillos de cerdo
 400gr de patatas especial cocción
 400gr manzana s reinetas
 100ml aceite de oliva
 250ml vino blanco
 1 cucharada de harina
 sal y pimienta
 100gr mantequilla
 1 yema de huevo

Elaboracion

Lavar y pelar las patatas, cortarlas a trozos y poner a cocer con un poco de sal, de 20 a 30 minutos, escurrir pasar por prensapurés, añadir la mantequilla, pimienta, corregir punto de sal y reservar tapado para que no forme costra.
Lavar y cortar las manzanas en cuartos, eliminar el corazón y las pepitas ponerlas a cocer con su piel, cubiertas de agua, tiempo 15 minutos, pasar por prensapurés y reservar tapadas.
Limpiar los solomillos de grasas y tejidos duros, salpimentar, colocarlos en una bandeja de horno y meterlos al horno 45 minutos a 190ºC. Cuando falten 20 minutos añadir ¾ partes del vino blanco.
Sacar los solomillos de la bandeja, quitar la mayor parte de la grasa, añadir el vino restante y 150ml de agua en la que estará disuelta la harina, poner al fuego y hervir durante 5 minutos, colar y reservar.
Cortar los solomillos en diagonal, para que las lonchas sean mayores y montar el plato o fuente con los purés de acompañamiento.

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