 700gr de calabaza tipo Hokkaido (pulpa amarilla)
 80gr de cebolla
 3 zanahorias
 200gr de tomate maduro
 10gr de raíz de jengibre
 2 dientes de ajo
 1 guindilla
 100ml de aceite de oliva
 sal
 pimienta
 5gr de curry en polvo
 1L de caldo de verduras o 1L de agua y 1 pastilla de caldo vegetal
 100ml de crema fresca
 4 rebanadas de pan
 aceite para freír los costrones y las tiras de calabaza
 perejil picado para decorar

Elaboracion

Elaboración:
Pelar la calabaza, sacar unas tiras finas con el pelador y reservarlas, el resto trocearlo en dados grandes.
Pelar la cebolla, las zanahorias y los tomates, picarlos groseramente.
Pelar los ajos y la raíz de jengibre, picarlos muy menuditos.
Poner una cacerola al fuego con el aceite, añadir el ajo y el jengibre, saltearlos sin que tomen color, incorporar el resto de las verduras, pocharlas a fuego suave unos minutos, añadir la guindilla, el curry, la sal, pimienta, cubrir con el caldo y dejar que cueza 20 minutos.
Triturar con la batidora y pasarla por un chino colador, comprobar el punto de sal y corregir.
Freír las rebanadas de pan, y sacarlas sobre un papel absorbente, freír las tiras de calabaza salpimentadas hasta que estén crujientes, y sacarla igualmente sobre papel absorbente.
En un plato hondo caliente, verter la crema, colocar encima una rebanada de pan frito y sobre ella tiras de calabaza crujientes, un chorrito de nata líquida, espolvorear perejil por encima y servir.

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