 500gr de calabaza
 200gr de zanahorias
 200gr de boniatos
 100gr de cebolla
 2 dientes de ajo
 2 guindillas cayena
 10gr de raíz de jengibre
 100ml de aceite de oliva suave
 150ml de nata líquida
 20gr de pimentón dulce
 sal, pimienta blanca
 2 ramitas de perifollo

Elaboracion

Elaboración:
Cortar la calabaza, pelarla y eliminar pepitas y fibras interiores, cortar la pulpa en dados.
Pelar las zanahorias y los boniatos y cortarlos en trozos.
Pelar la cebolla, el jengibre y los ajos, cortarlos en trozos pequeños y reservar.
Poner una cacerola con el aceite a calentar y añadir los ajos, el jengibre y la cebolla, pocharlas unos minutos. Agregar el pimentón y las guindillas.
Incorporar el resto de los vegetales y cubrir ligeramente de agua, condimentar ligeramente con sal y pimienta, llevar a la ebullición y cocer a fuego suave 20 minutos.
Triturar la preparación con el turmix, pasarla por el chino , añadir la nata, llevarla a la ebullición.
Cortar tiras finas de la calabaza, freírlas en aceite fuerte hasta que estén crujientes, añadirles sal y colocarlas sobre un papel absorbente, servir de guarnición con la crema. Picar las hojas de perifollo groseramente y espolvorear por encima.

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