 500gr de champiñones
 100gr de cebolla
 1 diente de ajo
 150ml de aceite de oliva
 50gr de mantequilla
 1,250L de leche o mitad leche mitad nata
 30gr de maicena
 sal, pimienta

Elaboracion

Elaboración:
Cortar el pié de los champiñones y lavarlos en abundante agua frotándolos entre si para ayudar a desprender las piedrecillas incrustadas y la tierra que tengan adherida. Cortarlos en trozos, no importa el tamaño.
Poner una cacerola con el aceite, y el ajo muy picado a calentar, cuando comience a tomar color, incorporar la cebolla picada, rehogar sin que tome color, añadir la mantequilla y los champiñones, pochar unos 10 minutos y agregar la leche, la sal y pimienta, dejar que cueza durante 30 minutos, ligar con la maicena diluida en agua fría, cocer 4 minutos más y triturar con el turmix, pasar por colador chino, corregir de sal.
Servir acompañado de picatostes si se quiere.

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