Ingredientes para pollo:
 1L de leche
 200gr de harina
 200gr de mantequilla
 200gr de pollo picado
 50gr de cebolla
 sal, pimienta blanca
 harina para rebozar
 4 huevos
 pan rallado

Para bacalao:
 1L de leche
 200gr de harina
 200gr de mantequilla
 200gr de bacalao desmigado, desalado
 50gr de cebolla
 3 dientes de ajo
 perejil picado
 sal, pimienta blanca
 harina para rebozar
 4 huevos
 pan rallado

Para jamón:
 1L de leche
 200gr de harina
 200gr de mantequilla
 200gr de jamón picado
 50gr de cebolla
 sal, pimienta blanca
 harina para rebozar
 4 huevos
 pan rallado

Para pimiento:
 1L de leche
 200gr de harina
 200gr de mantequilla
 200gr de carne picada
 1 lata de piquillos
 50gr de cebolla
 1 pastilla de caldo de carne
 2 ajos
 sal, pimienta blanca
 harina para rebozar
 4 huevos
 pan rallado
 picante al gusto

Elaboracion

Elaboración:
Poner la leche a calentar, poner la mantequilla a fundir, pochar la cebolla y añadir la carne de pollo a sofreír, agregar la harina, mezclar bien. Incorporar la sal y la pimienta.
Añadir la leche caliente y remover con una varilla. Dejar cocer durante 3 – 4 minutos. Sacar la farsa a un recipiente untado con aceite cubrir con un film transparente, bien pegado a la masa y poner a enfriar.
Una vez fría, introducir en una manga pastelera y trazar cordones de farsa sobre una superficie enharinada, cortar en cilindros del tamaño preferido, rebozar en harina, pasarlas por huevo batido, escurrir y pasarlas por pan rallado. Mantenerlas en frío hasta freír.
Los procesos para estas cuatro farsas son similares.
En el caso de hacer farsas con jamón de york o huevo, se suprime la parte del sofrito.

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