 400gr de garbanzos
 100gr de cebolla
 100gr de puerro
 100gr de zanahorias
 100gr e espinacas congeladas
 2 dientes de ajo
 75ml de aceite de oliva
 6 cominos machacados
 hebras de azafrán
 sal, pimienta blanca

Elaboracion

Elaboración:
Poner los garbanzos a remojar durante 12 horas en agua fría con un poco de sal.
Pelar la cebolla y los ajos cortarlos muy menuditos.
Pelar el puerro desechar la mayor parte de la hojas verdes y cortarlo en rodajas. Ponerlas en agua para eliminar la tierra que puedan contener.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Pochar las verduras en el aceite unos minutos, incorporar el comino machacado y las hebras de azafrán tostadas, añadir el agua y llevar a la ebullición.
Incorporar los garbanzos un poco de sal, la pimienta y cocerlos a fuego suave, el tiempo lo determinará la calidad de los garbanzos, calcular en torno a 90 minutos.
15 minutos antes de terminar la cocción añadir las espinacas cortadas en trozos grandes.
si el caldo quedara muy líquido triturar dos cazos de garbanzos e incorporarlos a la cacerola. Corregir de sal

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