 400gr de garbanzos del año, de Fuentesaúco
 150gr de jamón, parte del garrón
 150gr chorizo dulce
 150gr ternera parte garrón o venas
 ½ gallina
 100gr de cebolla
 1 cabeza de ajos
 100ml aceite de oliva
 sal
 20gr de pimentón dulce

Elaboracion

Elaboración:
Poner los garbanzos a remojar en agua fría y con un poco de sal, al menos con doce horas de antelación.
En la olla poner 1.5L de agua a calentar, cuando comience a hervir añadir los garbanzos escurridos, e ir quitando la espuma que vaya saliendo.
Incorporar la cebolla rallada, el chorizo entero, la carne de ternera, la cabeza de ajos, la mitad del aceite y cocer en olla a presión durante 30 minutos y en olla convencional 2 horas
Poner en una sartén el resto del aceite y un diente de ajo picado, cuando comience a dorarse separarlo del fuego, dejar templar un poco y añadir el pimentón dulce, sofreírlo un momento y añadir todo, a los garbanzos.
Hervir 5 minutos. Sacar los trozos de carne trocearlos y colocarlos en una fuente, servirlos aparte.
Si el caldo quedara muy ligero, freír una rebanada de pan en el aceite antes de freír los ajos y triturarla con dos cazos de garbanzos con caldo y añadirlo de nuevo a la olla.

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